CHEESECAKE À LA MÛRE : La recette de CHOCACAO


Hello you !

Quoi de mieux en cette saison, qu'un délicieux cheesecake bien frais, mais avec des fruits de saison, des mûres...miam ! 
Le top c'est de les ramasser, en vous promenant en campagne, dans les bois...

Ma Chocacao a encore frappé avec cette recette de dingue.
Le cheesecake c'est juste mon péché mignon, et elle a voulu me faire vraiment plaisir en y ajoutant des mûres (ce sont mes fruits favoris avec les myrtilles,
 la poire, la fraise, l'ananas, et la pêche plate rien que ça). Gourmande moi ? Nooon !

Cette recette est si facile à faire, et tellement bonne, que vous allez épater tout le monde avec ses nuances de violet, et son goût sucré mais pas trop, et sa fraîcheur.
Allez, c'est parti pour la recette, maintenant que vous en avez l'eau à la bouche !

CHEESECAKE MYRTILLE:

 La recette pour 4 cheesecakes individuels

Confit de mûres

100g de mûres (fraîches, ou surgelées)
20g de sucre spécial confiture (avec pectine)

Mettre les mûres à cuire à feu doux dans une casserole.
Quand ça commence à bouillir, ajouter le sucre.
laisser cuire 2 minutes et mixer.
Verser dans des mini moules demi-sphère de 3 cm (vous pouvez en trouver dans toutes les boutiques d'accessoires culinaires, sur internet, en supermarché)
Congeler.
Une fois pris, démouler et assembler les demi-sphères pour faire des sphères (1 par cheesecake)

Streusel coco

50g de beurre pommade
50g de farine
50g de cassonade
50g de coco râpée

Mélanger l'ensemble des ingrédients avec les doigts pour former une boule de pâte homogène.
Abaisser pas trop fin, avec un rouleau entre 2 feuilles de cuisson.
Placer au congélateur 10 minutes.
Découper à l'aide d'un emporte-pièce rond de la taille des cheesecakes.
Cuire dans un four préchauffé à 180° une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Redécouper avec l' emporte-pièce afin qu'ils soient tous bien ronds (sans attendre qu'ils refroidissent, sinon ils risquent de se casser).
Les laisser refroidir avec les emportes-pièces.

Crème cheesecake à la mûre

150g de crème liquide entière
220g de mascarpone
25g de sucre glace
50g de mûres mixées

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Lorsque la chantilly commence à prendre, ajouter le mascarpone préalablement assoupli et le coulis de mûres.
Battre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

Montage

Dans les emportes-pièces contenant les biscuits coco, disposer une cuillère de crème cheesecake à la mûre.
Déposer une sphère de confit de mûre au milieu en appuyant bien pour faire remonter la crème sur les côtés.
Remplir avec le reste de crème en appuyant bien afin d'éviter des bulles d'air.
Lisser la surface et laisser prendre au réfrigérateur pendant minimum 3h
 (le mieux étant de la faire 24h avant de le déguster ou bien de le mettre 1 à 2h au congélateur)
Démouler en douceur les cheesecakes et les décorer avec des mûres fraîches ou des myrtilles, de la coco râpée, des violettes cristallisées, avec des fleurs comestibles.

A vos cuillères, prêts, dégustez !

Bonne dégustation



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